Умение читать ТТК и строго работать по ним; хорошие организаторские способности; знание технологического процесса работы кухни кафе; знание санитарных требований и норм; опыт управления коллективом; опыт работы в кафе, либо ресторане от 5-х лет. - организация бесперебойной работы кухни кафе; - контроль соблюдения поварами ТТК; - поддержание санитарного состояния кухни; - обучение поваров; -...