Разработка новых рецептур на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением нормативных документов. Оперативный контроль за рациональным использованием и качеством сырья, продуктов, готовой продукции. Контроль за соблюдение технологии приготовления и отпуска блюд и изделий, калькуляции цен, выполнение санитарно-гигиенических требований и правил безопасности питания...