В открывающейся итальянский ресторан МамаРома требуется ШЕФ-ПОВАР
Обязанности:

Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни ресторана;

Заказ продуктов и проведение входного контроля их качества;

Расчет необходимого количества продуктов для заказа у поставщиков и закупщиков на основе анализа следующих данных: оборачиваемость блюд по дням, нормативы по минимальным запасам;

Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.);

Проведение инвентаризаций по кухне и защита их результатов;

Контроль качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов;

Постоянный контроль соблюдения технологий приготовления всех блюд выходящих с кухни на предмет соответствия их с технологическими картами, с соблюдением должного процесса приготовления;

Контроль санитарного состояния кухни и относящихся к ней помещений;

Контроль технического состояния кухни и производственного оборудования;

Внедрение перспективных блюд и специальных предложений в ресторане;

Контроль и анализ себестоимости блюд. Разработка предложений по оптимизации себестоимости блюд и их согласование с руководством

Обучение персонала кухни и организация мероприятий по повышению его квалификации;

Обеспечение слаженной работы персонала кухни и зала;

Своевременное предоставление достоверной отчетной документации.

Средне-специальное образование, стаж работы 3-5 лет, полная занятость

Высшее, среднее специальное образование (технология производства продуктов питания / технология общественного питания);

Опыт работы Шеф поваром, су-шефом от 3-х лет в ресторанах ОБЯЗАТЕЛЬНО;

Знание технологии и калькуляции блюд, санитарных норм и правил;

Ответственность, исполнительность, нацеленность на результат в работе, организаторские способности, умение обучать и требовать исполнения принятых стандартов.

Официальное трудоустройство

заработная плата обсуждается индивидуально с успешными кандидатами

Опыт работы: 3-5 лет
График работы: сменный график