Функциональные обязанности повара-универсала
.
1. Осуществлять приготовление полуфабрикатов и блюд по
заданной рецептуре согласно утвержденного меню
(технологических карт);
2. Производить полуфабрикаты, блюд, соблюдая в том числе,
принципы совместимости и (или) взаимозаменяемости
продуктов, изменения, происходящие в процессе кулинарной
обработки сырья для всех видов блюд;
3. Соблюдать требования стандартов (ГОСТ) и технические
условия (ТУ) предъявляемые к используемым сырью и
полуфабрикатам;
4. Консультировать работников зала по изменениям в меню и
технологии приготовления блюд;
5. Применять методы и способы сокращения потерь и
сохранения питательной ценности пищевых продуктов при всех
видах их обработки;
6. Составлять заявки на приобретение необходимого
количество посуды, инвентаря и продуктов питания для
поддержания утвержденного ассортимента блюд и напитков;
7. Соблюдать требования оформления сопроводительных
документов на товарно-материальные ценности и продукцию;
8. Соблюдать сроки, правила и порядок хранения товаров и
реализации продукции кухни;
9. Проводить ревизию товарных остатков и полуфабрикатов;
10. Соблюдать правила эксплуатации используемого
оборудования;
11. Производить осмотр производственного оборудования,
включая проверку его исправности и готовность к работе;
12. Проверять наличие, целостность и чистоту посуды,
инвентаря и кухонных приборов;
13. Соблюдать правила и нормы охраны труда и техники
противопожарной безопасности, инструкции по эксплуатации
электроустановок;
14. Выполнять санитарно-гигиенические требования при работе
с различными продуктами и при производстве продукции;
15. Регулярно проходить медицинский осмотр, первичный при
трудоустройстве, а также периодический в установленные
сроки

Контактное лицо: Денис

Район города: Хостинский

Сфера деятельности: Ресторанный бизнес, фастфуд

Тип занятости: постоянная

Опыт работы: от 1 года до 3 лет