- Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.- Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.- Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.- Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.- Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.- Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.- Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.- Составляет график выхода поваров на работу.- Проводит бракераж готовой пищи.- Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.- Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.- Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Шеф-повар должен знать:- Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания;- Организацию и технологию производства;- Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;- Основы рационального и диетического питания;- Порядок составления меню;- Правила учета и нормы выдачи продуктов;- Нормы расхода сырья и полуфабрикатов;- Калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них;- Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты;- Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов;- Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;- Экономику общественного питания;- Организацию оплаты и стимулирования труда

Дом: 38/17
График работы: Полный рабочий день
Количество рабочих мест: 1
Опыт работы (лет): 3 года