Обязанности: Разработка и внедрение новых блюд в соответствии с концепцией ресторана, составление банкетного меню, участие в разработке 10-дневного плана меню для питания клиентов гостиницы. Работа с технологическими и калькуляционными картами. Контроль технологии и качества приготовления блюд, за санитарными требованиями и трудовой дисциплиной работников производства...