- руководство сменой поваров, контроль выполнения технологических карт на изготавливаемые блюда. Принимать участие в производственном процессе;- знать и уметь готовить все блюда кухни, указанные в меню;- принимать участие в обучении поваров в приготовлении новых блюд;- контролировать товарный запас, формировать заказы, заполнение бланков списания, актов проработки;- контроль приемки товара по...