- контроль качества сырья; - операции по приготовлению хлебобулочных изделий (замес, формовка, выпечка); - соблюдение санитарных и гигиенических правил.   - опыт работы в пекарне обязателен; - знание процесса изготовления хлебобулочных и мучнисто-кондитерских изделий; - знание принципа работы оборудования в пекарне; - знание продолжительности выпечки изделий и признаки их готовности...