Осуществлять разработку и утверждение новых рецептур на блюда; осуществлять оперативный контроль за качеством и соблюдением технологии приготовления пищи, за производственными процессами; осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения общественного питания; осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением...