- Проработка и улучшение действующего меню, введение новых блюд, в том числе сезонных;- Соблюдение рецептур и технологий приготовления блюд в соответствии с технологическими картами;- Подбор, обучение и развитие персонала кухни; - Составление заявок на заказ продуктов, работа с поставщиками;- Контроль качества и наличия продуктов и заготовок на кухне;- Участие в составлении калькуляционных и...